红糖枣片发糕

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中式面点总让人觉得粗放不过用适当的食材不仅可以让其更美味也会更有营养试试用红糖和红枣来滋润“红颜”吧家庭自制的发糕可以不用泡打粉来发酵，仅用酵母就行，更安全，发得虽然没有那么蓬，但是丝毫不损味道。红糖和红枣，都是民间传统补血圣物，红糖的特殊风味又能掩盖发糕本身的酸味，所以味道也更让人接受。中医认为，红糖和红枣搭配，有补益气血、健脾和胃的作用。尤宜于婴幼儿、产妇和中老年食用，但阴虚内热者、消化不良者和糖尿病患者不宜食用。提醒一下，过去产妇以红糖补血，会在产后大量食红糖，不过现在医生们普遍不赞同产后立刻补食红糖，认为会使血性恶露大量增加，因此产后十天左右再适量补食为好，每天20克左右即可。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

面粉（中筋面粉） 200克

、

耐高糖酵母 2克

、

温水（35度左右） 200克

、

红糖 30克

、

干枣片 30克

、

葡萄干少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将20克红糖用温水匀开；将酵母放进红糖水中（或另外用少许温水匀开），静置5分钟左右。
步骤2/7 点击查看大图
在面粉中倒入红糖水。
步骤3/7 点击查看大图
将面粉和红糖水，用筷子打匀，并将清洗过的枣片加进去。
步骤4/7 点击查看大图
在容器中铺上耐高温保鲜膜，并刷上一层油，这是为了方便脱膜。
步骤5/7 点击查看大图
将面粉浆倒入容器中，用保鲜膜盖上，并放到温暖处发酵，理论上应发至至少涨大一倍，不过发糕相对随意，大家自行掌握。
步骤6/7 点击查看大图
表面上放上装饰的枣片和葡萄干。
最后一步点击查看大图
冷水上锅，用大火蒸25～30分钟，关火后再焖3分钟左右即可。

小贴士

◎冬天天冷或心急，可以把调好的粉浆用保鲜膜和干净的布包好，放到被窝里，也可以直接蒸锅点火1分钟左右，将粉浆放在蒸锅上发酵，这样会快一些。 ◎一般做包子，粉和水的比例是1：0.5左右；做发糕个人认为1：1比较好，口感更松软，冷了之后也依然很好吃。 ◎新手可以直接用自发粉，那就更简单了，将红糖用温水匀开，倒进自发粉中，拌匀即可，其余就交给时间吧。 ◎一些小细节：葡萄干和枣片，建议都清洗一下，里面还是会有脏物；保鲜膜涂油，是为了更好脱膜，但保鲜膜应选“冰箱和微波炉适用”的那种，否则反而对身体有害。

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发布于 2014-11-14

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