三文鱼寿司蛋糕

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惦念这个寿司蛋糕很久了，当时在ROSE家园的博客里看到这个，就有一种惊呆的感觉，寿司居然还能做成这种样子。后来才知道寿司蛋糕的花样还有很多，咋一看都跟唯美的西式蛋糕没什么区别，但是口感差别大了，热量也要低得多。如果不是特别讲究，寿司其实很好做，米饭拌入寿司醋，包上紫菜，卷上黄瓜、肉松、大根等，就是最基础的寿司。但若较点真，却是各种讲究，从米的选择、水量，乃至醋的品种等等。不过最值得较真的，的确是米饭的口感，我时常怀念小时候外婆家的土灶烧出来的米饭，大人们们常用“饭一粒粒会爬”来形容，想想那感觉，晶莹剔透的米饭松散而有活力，揭开锅盖的片刻，米饭犹如睡醒一般伸展起来，你能听见微弱的“滋滋”声，这米饭是真的好吃，更诱人的是，底下还有一层金黄而香脆的锅巴。在大多数使用电饭煲烧饭的现代人眼里，锅巴已成了一种值得怀念的美味。米饭是中国人最重要的主食，因为它可以有很多变化，配各种食物都合适，亦可有炒、拌、汤等各种吃法。偶尔再变化一下，做个寿司蛋糕吧，也挺惊喜的。如果家中有减肥中的小伙伴，生日的时候用这个换奶油蛋糕吧，不用担心好胖哈！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

泰国香米 450克

、

糯米 50克

、

水 600毫升

、

白米醋 5汤匙

、

白砂糖 3汤匙

、

盐 2茶匙

、

菠菜 150克

、

黄油 15克

、

鸡蛋 2个

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肉松 20克

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沙拉酱适量

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烟熏三文鱼 2片

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
用料（3人份）米饭：泰国香米450克，糯米50克，水600毫升调料：白米醋5汤匙，白砂糖3汤匙，盐2茶匙配料：菠菜150克，黄油15克，鸡蛋2个，肉松20克，沙拉酱，烟熏三文鱼2片模具：6寸心型活底蛋糕模
步骤2/13 点击查看大图
泰国香米450克（3杯）加适量糯米，淘洗干净。
步骤3/13 点击查看大图
将米倒入锅中，加入与米粒等量的水，可以用取米的量杯，我倒了3又1/2杯。
步骤4/13 点击查看大图
开火煮熟，焖一会儿。
步骤5/13 点击查看大图
煮米时处理菠菜，将菠菜清洗干净，锅中水沸后放进去焯1分钟，取出后过一下冷水（有条件的话最好是冰水），这是为了让菠菜口感更好，颜色不变，接着挤干水后，切成小段备用。
步骤6/13 点击查看大图
炒锅点小火，黄油融化，鸡蛋打散后放入锅中，炒至颗粒状后盛出备用。
步骤7/13 点击查看大图
调制寿司醋：将白米醋5汤勺、白砂糖3汤勺、盐2茶勺，倒入汤锅中，小火融化即可。
步骤8/13 点击查看大图
煮熟的米饭趁热拌入寿司醋。
步骤9/13 点击查看大图
用一次性手套将米饭与醋抓匀，一旁晾至手温。
步骤10/13 点击查看大图
在蛋糕模中垫入保鲜膜，将米饭放进去压实，铺上菠菜碎，挤上适量沙拉酱；
步骤11/13 点击查看大图
接着放一层米饭，撒上一层肉松。
步骤12/13 点击查看大图
再在肉松上铺一层米饭，压实后，放上鸡蛋碎。
最后一步点击查看大图
将三文鱼片卷起来放在最上面，便成玫瑰花样，用黄瓜皮切出薄薄的叶片点缀一下，取出模具即可。

小贴士

◎煮寿司饭时，水要比平常烧饭要略少些，米和水的比例1：1左右为妥，用普通米也成，当然你用昂贵的专用寿司米也没人拦着，个人觉得泰国香米加少许糯米吃起来味道更好。 ◎煮好的米，要和寿司醋拌匀，没有专用寿司醋的话，可以自己调，取白米醋加糖和少许盐用小火加热一下，但切不可烧开。至于比例完全可以根据自己的喜好来，也可参考下这个比例： 1盒米（150克左右）：醋1又2/3大勺+白砂糖1大勺+盐2/3小勺 2盒米（300克左右）：醋3大勺+白砂糖2大勺+盐1又1/2小勺 2盒米（450克左右）：醋5大勺+白砂糖3大勺+盐2小勺 ◎至于中间的配料，其实完全可以根据自家的食材来，不必拘泥。

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发布于 2014-11-14

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