少油少糖椰浆蛋糕
油脂在蛋糕中锁水的作用远大于润滑的作用，所以自己家里吃完全没必要加那么多，我一般都只加10几克，或者不加，蛋糕一样松软好吃。糖粉是一定要加的，因为糖可以让打发的蛋白保持稳定，从而保证蛋糕松软，但是也没必要加那没多，经过试验，糖的量是面粉的一半就可以了，所以现在看到那些80g面粉却要加110g糖的方子真心不明白为什么要那么多
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步骤1/6
分离蛋黄蛋白，蛋白的盆保证无水无油
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步骤2/6
将蛋黄打散，加入椰浆充分搅匀，加入油搅匀
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步骤3/6
低粉过筛（对蛋糕细腻的有影响）分几次拌入蛋糕糊，一定要切半，避免起筋
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步骤4/6
蛋白打发到干性，提起打蛋器能看到直立的尖角，不是弯的三角，期间分三次加入白糖
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步骤5/6
取三分之一蛋白切半入蛋黄面糊，再将面糊倒回蛋白盆，切拌均匀，倒入垫油纸模具，（18cm圆膜）
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最后一步
烤箱150度预热，烤盘加水，水浴法烤制55分钟，出炉，立即将模具从20cm高的地方向下摔一下，让热气散出，避免成品塌陷回缩
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-11-15
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