【巧克力杏仁奇普】美国家庭的常备饼干

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这款饼干，是美国家庭烘焙中最常做的点心。它的英文名叫chocolate chip cookies,也就是巧克力碎片饼干的意思。因为含有大量的巧克力颗粒，所以吃起来的口感略显粗犷，但也有嚼劲。据统计，美国家庭自己做的饼干类型中，有超过一半的都是它。而和妈妈，外婆一起烘焙奇普饼干，也是很多美国人童年记忆的一部分。方法简单，口味纯正，是很多人喜欢做它的原因。我喜欢做它，则是因为它的味道比趣多多还要好。刚出炉还带微热的时候，是品尝德普饼干的最佳时间，绝对完胜从超市购买的那些所谓巧克力饼干。你要相信，只要你愿意动手，也可以让家人吃到纯正的美式小甜点呦。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

低筋粉 100克

、

黄油 60克

、

鸡蛋液 20克

、

细砂糖 40克

、

大杏仁 30克

、

盐 1克

、

泡打粉 2克

、

黑巧克力 40克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先来做准备工作，将大杏仁与黑巧克力切碎，大约比黄豆大一点就不多。
步骤2/8 点击查看大图
黄油室温软化以后，加入细砂糖和盐，然后用电动打蛋器打发均匀。
步骤3/8 点击查看大图
分三次加入鸡蛋液，每一次都要打发均匀，不要出现蛋油分离。最后呈发白的蓬松状即可。
步骤4/8 点击查看大图
筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀搅拌均匀后，再倒入切好的杏仁巧克力碎，继续拌匀。
步骤5/8 点击查看大图
拌成面团状后，用手取差不多20克左右的面团，压成厚约0.8-1cm左右的饼状，放到铺了油纸的烤盘中。饼干之间要留点距离，否则过会膨胀的时候会黏到一起。
步骤6/8 点击查看大图
烤箱预热190度，然后中层上下火，烤15分钟左右。
步骤7/8 点击查看大图
表面变金黄色即可，注意底部别烤糊了。
最后一步点击查看大图
稍微放凉一些就可以吃啦

小贴士

啰嗦两句： 1、整形的时候，你可以跟我这样用手，也可以直接用勺子挖一勺面糊到烤盘上然后压平。 2、巧克力不要用现成的巧克力豆，因为他们在烘烤过程中不溶化，口感和味道都欠佳，一定要用高质量的黑巧，这样它会半溶化半残留，口感俱佳。

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发布于 2014-11-16

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