抹茶牛奶酱
1.方子给出的材料分量可制出180ML左右的抹酱 2.加热到后期温度会升到相当高,请务必戴上隔热手套进行操作 3.这款抹酱放置一段时间后颜色会改变,所以不建议大量制作长期保存,随做随吃最好啦~
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步骤1/4
把50ML的牛奶A加热到体温左右的温度,加入过筛好的抹茶粉,用蛋抽充分搅匀至没有结块,顺滑的状态,制成抹茶牛奶溶液
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步骤2/4
150ML的牛奶B和白砂糖、淡奶油一起加入较深的奶锅中,以小火加热至颜色变黄、摇晃时看不到锅底的粘稠炼乳状,整个过程大约需要15分钟,需要不断搅拌,后期请戴上隔热手套进行操作,以免被热气灼伤
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步骤3/4
把抹茶牛奶溶液加入上一步骤中,充分搅拌均匀后加热至再次沸腾,即可关火,倒入耐热容器保存
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最后一步
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最近熬的抹茶奶酱
我用的宇治青岚的抹茶粉 下次可以试试的五十铃的,淡奶油最好选好点的 蓝风车不错哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-11-17
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