豆果独家:盐焗鸡
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步骤1/13
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备齐所有原料。
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步骤2/13
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姜黄粉、盐、五香粉、白胡椒粉放入碗中。
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步骤3/13
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将所有粉类混合均匀备用。
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步骤4/13
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广东米酒淋在鸡身,内外揉搓均匀去异味。
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步骤5/13
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撒上混合好的调料粉,内外抹匀。鸡肚内塞入姜块、葱结、八角。
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步骤6/13
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鸡脚对折塞入鸡肚内,并用绵线将关节绑好固定。
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步骤7/13
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鸡装入保鲜袋中放冰箱冷藏腌制四小时,取出后放在阴凉通风处晾制3小时左右,直至表皮变干爽。
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步骤8/13
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烘焙用纸刷上一层薄油。
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步骤9/13
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将整鸡包裹住。再用另一张烘焙纸从上往下将鸡包裹严实。
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步骤10/13
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铸针锅内垫上两层烘焙纸,高度超过锅边。
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步骤11/13
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海盐用小火炒至干爽滚烫。
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步骤12/13
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先将热海盐铺至锅内1/3高度,纸的收口朝下放入包裹好的鸡。
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最后一步
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将剩余的热海盐倒入并没过整鸡,表面可按个人喜欢好撒上香葱和辣椒。加上盖子小火焗25-30分钟即可。
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发布于 2014-11-18
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