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酱骨棒的做法

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酱骨棒

浏览 16.4万 · 收藏 1597 · 学做 9

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我喜欢这种酱骨棒，不仅仅在于颜色的醇厚诱人，也在于可以吃到骨髓。做这道菜是临时决定的，早晨吆喝着晚上不吃饭了的儿子捧着这碟子酱大骨啃得不亦乐乎，嘻嘻.....

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1小时以上 | 切墩(初级)

大腿棒骨一个

、

大葱一棵

、

大姜一块

、

花椒少许

、

大料 2、3小瓣

、

桂皮一小段

、

香叶 2、3片

、

黄豆酱适量

、

生抽少许

、

冰糖少许

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
大腿棒骨请商家剁开，回来后清水浸泡会儿，然后洗净，锅里加几片大姜几段大葱，将棒骨和冷水一起煮开大约三分钟吧。捞出骨棒冲洗掉浮沫，放入砂锅里再次加入葱段、姜片，并将花椒大料桂皮香叶用调料球装起来放入砂锅里，一次加足清水，大火煮开小火慢炖一个小时。
步骤2/3 点击查看大图
因为我想留取部分骨汤他用，所以炖到一个小时后盛出部分汤汁，加入了适量的黄豆酱，少许生抽和冰糖继续小火炖30分钟左右即可。最好多浸泡会儿再捞出骨棒，这样能更好的入味儿。
最后一步点击查看大图
酱香浓郁，软烂可口。还有骨髓可以吃到。

小贴士

要想尽量保留有骨髓，最好不要剁的太碎。尽量多浸泡会儿以更加入味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-19

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