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【白灼虾】活虾最原味的做法

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舞之灵小食堂

秋季，海鲜的季节，虽然这时候的价格比夏季时候贵了些，但是好在品种多，品质也更好些，所以最近海鲜我买的还是很勤快的。 活蹦乱跳的活虾买回，最鲜美最原味的做法就是白灼了。 所谓白灼，其实就是放入热水烫至刚熟，在舞这里，白灼是海鲜最常用的手法，也是最能鉴定一道海鲜是否新鲜的最简单最有效的方法。 新鲜的活虾烫后虾尾会自然打开，身子是蜷缩的，虾头位置颜色是鲜亮红色的，咬下去肉质也是很清甜的，绝对不是质量不好的虾那种粉的、柴的感觉。 新鲜的白灼虾，就那么一焯烫，再来点陈醋、芥末之类，就已经让儿子欲罢不能了。
食材清单 加入采购清单
10分左右   |   切墩(初级)
活虾 500g
、
料酒
、
姜片
、
陈醋
、
芥末
、
香葱
烹饪步骤
小贴士

舞语： 焯烫是水中加点姜片和料酒可以帮助去除腥味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-19

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