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小炒黄牛肉（爆炒系列）【Mosquito私家小厨】的做法

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小炒黄牛肉（爆炒系列）【Mosquito私家小厨】

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经典湘菜：小炒黄牛肉。辣味指数：3颗辣椒。口感：香味浓郁、肉质滑嫩

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10-30分钟 | 配菜(中级)

里脊牛肉 250g

、

朝天椒 10个

、

绿线椒 2个

、

青蒜苗 1小把

、

姜 3片

、

大蒜 3瓣

、

大葱 1/4根

、

盐 1/4勺

、

淀粉 1/4勺

、

料酒 1勺

、

生抽 1勺

、

老抽 1/2勺

、

醋 1/2勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
食材集合
步骤2/8 点击查看大图
牛里脊肉切薄片，切肉的时候要跟肉的纹理呈90度,肌肉纤维被切断,就会比较嫩
步骤3/8 点击查看大图
牛肉片加淀粉、料酒、生抽拌匀，腌制10分钟
步骤4/8 点击查看大图
青蒜苗、朝天椒、绿线椒切段，姜、蒜、大葱切碎
步骤5/8 点击查看大图
锅中放多一些油，热锅冷油，加入牛肉片，小火炒至变色（约1分钟）
步骤6/8 点击查看大图
捞出牛肉，锅中留底油，放入姜蒜末、辣椒段炒香
步骤7/8 点击查看大图
转大火，放入牛肉、葱末和青蒜苗翻炒30秒，加入盐、醋、老抽，翻炒1分钟
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盛出即可

小贴士

牛肉要买里脊牛肉，没有筋和膜的牛肉适合小炒

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-21

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