金枪鱼紫菜卷（正宗延吉韩食风味）

Name: 金枪鱼紫菜卷（正宗延吉韩食风味）
Ingredients: 延边大米 4人份

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延吉人酷爱美食，紫菜卷是其中之一，美美的坐在紫菜卷店点一份自己钟爱的紫菜卷，配上炒米糕，享受腹部微微隆起的满足感。紫菜卷的制作看似简单但能做出酸爽软糯的感觉是不容易的，为了让外地的朋友吃到最正宗的韩式紫菜卷，小女子特地拜访了专业人士，并将所学传授给大家。希望大家有所收获哦！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

延边大米 4人份

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紫菜片 4片

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鸡蛋 2个

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金枪鱼罐头 1个

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甜罗吉 4条

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胡萝卜 1个

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菠菜 100g

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盐少许

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芝麻适量

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香油适量

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韩式番茄酱适量

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盖帘 1个

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香肠 1根

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
备料：胡萝卜和菠菜要过水焯一下，胡萝卜可以切条也可以切丝，菠菜就是长长的不用切。香肠切条。鸡蛋打碎下油锅摊成鸡蛋饼，切条备用。图中罐头就是金枪鱼罐头，旁边的是顺便做的烤肉丝，用来做烤肉紫菜卷的配料，这里用不上哦。
步骤2/17 点击查看大图
再拍个罐头的近照，一定要用这种原味的才对
步骤3/17 点击查看大图
煮饭的过程就省略了，饭煮好，软硬适中，这里没放糯米，看起来也很粘吧？对，取出热气腾腾的大米饭，洒上少许盐，一小勺即可，此处动作要快。
步骤4/17 点击查看大图
撒熟白芝麻，这个可以多一些，会比较香
步骤5/17 点击查看大图
淋上香油
步骤6/17 点击查看大图
然后快速搅拌均匀
步骤7/17 点击查看大图
盖上盖帘，目的是为了保温
步骤8/17 点击查看大图
准备菜板，熟手就不用紫菜卷的竹帘也是没问题的。
步骤9/17 点击查看大图
将一团米饭铺在一片紫菜上，铺匀，动作要快，但是不要太过用力把紫菜弄破，前方要留1cm的空间不要铺米，否则一会把米挤出来的。铺匀后将米压实，要求平面一致
步骤10/17 点击查看大图
然后将备菜摆上左右要均匀，这样切出来的紫菜卷才能统统看到彩色
步骤11/17 点击查看大图
金枪鱼要摆在靠自己这侧，防止卷的时候找不到鱼了
步骤12/17 点击查看大图
然后开始卷，金枪鱼那张卷的图片没拍到，所以为方便大家看，拍了卷烤肉紫菜卷的这张
步骤13/17 点击查看大图
瞧！卷好的紫菜卷，当然两侧一定会或多或少有些不美观，没关系，一会切掉
步骤14/17 点击查看大图
这样轻按住，切成不到一厘米的片，不要使劲按，那样紫菜卷就不圆了。另外刀一定要磨快，否则一定切不成形
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切好后，两头的不要就美了
步骤16/17 点击查看大图
看，全部包完，成型装盘，我做的萝卜切的有点大了，大家可以切小点条，然后放两三条。甜罗吉是提味，增加食欲的关键哦。
最后一步
吃的时候可以将番茄酱用雪碧调稀，攒着吃。

小贴士

紫菜卷的米的选择非常重要，要软糯又不失弹性所以一般选择东北大米，我指的是正宗的，不是南方买到的，那种我在南方都吃过和南方大米没什么区别，实在不行就少放点糯米，但是不要全放糯米因为太软太粘不爱成型，盖帘作用是保持米的温度，米凉了就难以卷成型。甜罗吉是酸甜的白萝卜，韩国超市有卖。金枪鱼罐头要原味的在韩国超市也有哦。如果买不到可以联系我哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-23

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