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【超级下饭菜】肉末雪里蕻（雪里红）的做法

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【超级下饭菜】肉末雪里蕻（雪里红）

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听说雪里蕻是减肥排毒的小能手，今儿一大早就去市场买了一把，做来解我周五熬夜的毒。哈哈哈…… 雪里蕻是又便宜又营养的蔬菜，提神醒脑、明目利膈不在话下，最讨喜的是它能清肠排毒，特别适合我这种做梦都想瘦成一道闪电的菇娘。新鲜的雪里蕻与腌制的不同，口感微微发苦，但很清爽。加入了干辣椒和肉末同炒，雪里蕻吸收了辣椒的辛辣和肉末的香味，中和了部分苦味，口味层次分明，是一道非常棒的下饭菜。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

肉沫 50g

、

雪里红 300g

、

蒜 2瓣

、

酱油 1小勺

、

姜 3片

、

耗油适量

、

盐 2小勺

、

鸡蛋清 1个

、

干辣椒 6个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
食材合影：雪里蕻300g，肉末50g、干辣椒6个、姜3片、蒜2瓣；
步骤2/8 点击查看大图
起清水锅，烧开后加入1勺盐，随后放入洗净的雪里蕻，灼至茎叶变软后捞出；
步骤3/8 点击查看大图
雪里蕻过凉水冷却后挤干水分切碎，姜蒜切末、干辣椒切小段，肉末里加入适量盐、蛋清、酱油、耗油拌匀；
步骤4/8 点击查看大图
起炒锅烧热后，放入雪里蕻炒至水分挥发后盛出备用；
步骤5/8 点击查看大图
起油锅，烧热后放入姜蒜末、干辣椒炒香；
步骤6/8 点击查看大图
放入拌好的肉末炒至变色；
步骤7/8 点击查看大图
放入雪里蕻翻炒均匀；
最后一步点击查看大图
出锅装盘。

小贴士

1、雪里蕻过水时锅里加入一勺盐，可使青菜保持颜色翠绿； 2、灼水时锅里放了盐，肉末拌时也放了盐，炒的时候就不用放盐了； 3、我们家嗜辣，所以干辣椒多放了一些，不能吃辣的可以减半。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-23

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