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杏仁黑巧戚风（乐葵模）的做法

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杏仁黑巧戚风（乐葵模）

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做这款蛋糕时我是怀着忐忑不安的心情将蛋糕放入烤箱烘烤的。但每次烘培我都是以成功告破。这款蛋糕同样没有用黄油，多吃点不会胖的～

食材清单加入采购清单

低筋面粉 80克

、

可可粉 30克

、

杏仁粉 30克

、

鸡蛋 4个

、

细砂糖 100克

、

牛奶 80ml

、

色拉油 50ml

、

黑巧克力 30克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
黑巧克力与色拉油混合，隔60度热水融化，备用
步骤2/13
可可粉、低筋面粉、杏仁粉过筛备用。筛网中剩下的杏仁粉颗粒也可以加到筛好的粉类中
步骤3/13
蛋黄、蛋白分离，分别放置在无水无油的打蛋盆中
步骤4/13 点击查看大图
巧克力混合物加入打散的蛋黄中搅拌均匀
步骤5/13 点击查看大图
加入牛奶搅拌均匀后加入色拉油搅拌均匀
步骤6/13 点击查看大图
加入干粉类，轻拌至面糊光滑，没有颗粒
步骤7/13 点击查看大图
将面糊隔30度温水保温
步骤8/13 点击查看大图
用电动打蛋器打发蛋白。分三次加入细砂糖。用电动打蛋器低速将蛋白打出大泡，加入1/3白糖继续打发。蛋白打发至细泡沫再加入1/3细砂糖继续打发。待泡沫变细腻后加入最后1/3细砂糖继续打发至出现小弯钩，即可
步骤9/13 点击查看大图
将蛋白霜分三次加入巧克力面糊中，拌匀
步骤10/13 点击查看大图
倒入乐葵4寸萨瓦林烤模中，在台面上轻顿，排出内部气泡
步骤11/13 点击查看大图
送入已预热的烤箱中层，160度烘烤22分钟。待凉后即可脱模
步骤12/13 点击查看大图
出炉
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成品

小贴士

面糊一定要隔30度的温水保温哦。配料表里的用量可以做两个乐葵4寸萨瓦林模的蛋糕。没有乐葵模的可以用其它蛋糕模代替。如果不是不粘膜要在蛋糕模四周垫上油纸

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-25

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