炒柚子皮

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柚皮是可以食用的，不但营养丰富，而且还具有暖胃、化痰、润喉等食疗作用。

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10分左右 | 切墩(初级)

柚子皮 50g

、

青辣椒 20g

、

大蒜适量

、

生姜适量

、

干辣椒适量

、

盐适量

、

鸡精适量

、

胡椒粉适量

、

白糖适量

、

生抽适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
柚子剥开之后削去表皮切块，用清水浸泡数小时，放入锅里煮沸约二十分钟。柚子皮捞起沥干水分切成再切小块。（因为经过煮沸之后柚子皮变得膨大）
步骤2/7 点击查看大图
青椒洗净切丝、大蒜拍扁切碎、干辣椒切段，生姜切丝
步骤3/7 点击查看大图
烧热锅倒入油（油稍多）放生姜丝、大蒜、干辣椒(也可不放，看个人口味)，爆出香味
步骤4/7 点击查看大图
放入青椒
步骤5/7 点击查看大图
放入柚子皮
步骤6/7 点击查看大图
炒均匀之后倒入调料翻炒片刻，加入少量开水盖上锅盖焖几分钟，待水烧干后煎炒，柚子皮看似软烂时即可熄火盛出
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

柚皮去涩技巧做柚子菜，关键在去柚子表皮的涩味。有些家庭和酒楼先削去青黄的表皮，以去硬去涩，留下白色的“棉絮”内层，其实这样是不科学的。柚皮真正的营养成分在于它的皮，但如何在保留皮的基础上，即保持它的药用价值，又能使菜式鲜滑香口？方法很重要，先将柚皮洗净切成形，放盐用手抓柚皮 15分钟，之后再放在流动的水中冲至20分钟，接着用滚水将柚子皮滚10分钟(筷子能捅穿即可)，然后捞起，挤干水分即可配菜烹制。柚子皮剥取技巧取柚子1只，用水果刀在柚子皮的上打竖刻划成5瓣船形，然后把皮向四面剥，从中取出柚子瓤。取柚子瓤的时候要小心，最好别将柚子皮弄碎了，以保持完整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-25

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