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鲜炒生蚝的做法

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鲜炒生蚝

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现炒生蚝，处理生蚝比较简单的方法，用料简单，最大程度地保留了生蚝的原味。为粤菜的常见菜式之一。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

生蚝 200g

、

姜三片

、

葱两根

、

盐适量

、

生抽适量

、

蚝油适量

、

酒适量

、

香油适量

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
1、葱拍扁切段，分开葱白和葱叶，姜切片；2、生蚝清洗后，烧开一锅水，放进水里烫几下，看到汤水变白，鼻子闻到海腥味，即可捞起，不用煮太久；3、用厨房纸把焯过的蚝吸去水分；4、锅内放少许油，先把姜和葱白爆香；5、放入生蚝，小心翻炒；6、烹入少许水，加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀；7、最后放入葱叶段即可熄火。8、出锅即可

小贴士

蚝豉以体形完整、结实、肥壮，肉饱满，表面无沙和碎壳，色泽金黄及淡口的为上品。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-26

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