酱棒骨
有时去外面东北特色饭馆吃饭，菜谱里常能看见酱棒骨，作为招牌菜图片拍得倍儿大，感觉挺诱人的。细想想在家中制作其实也并不难，就买来原材料试一试。
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步骤1/6
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将大棒骨洗净，在水中泡2个小时，捞出沥干。
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步骤2/6
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将棒骨放入冷水煮开，捞出洗净血沫。水弃之不用。
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步骤3/6
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另用高压锅放入棒骨、姜片、黄酒，加开水没过棒骨，大火烧开后转小火20分钟。关火。
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步骤4/6
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捞出棒骨，留一些骨头汤。
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步骤5/6
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铁锅内放入少许花生油，待油热放入白糖、酱油炒出糖色，放入棒骨。
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最后一步
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翻炒棒骨使其上色，加入少量骨头汤，翻炒至汤汁收干，关火即可。
熬出的骨头汤不必全都放入，以免水太大，酱棒骨味道不浓厚。
骨头汤作为高汤，可以用到其他菜中，或作为底汤用于制作滋补营养汤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-11-27
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