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芋头红烧鸭块的做法

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芋头红烧鸭块

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鸭腿，鸭脯 500g

、

槟榔芋头 250g

、

酱油 3勺

、

可乐500

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
芋头切块，浸泡3分钟，最好用不粘锅的平底锅煎至金黄
步骤2/9 点击查看大图
广西桂林的槟榔芋头，煎完外焦里粉
步骤3/9 点击查看大图
在家用整只鸭子，切鸭脯和鸭腿，剩下的背脊和骨头可以用来煲汤
步骤4/9 点击查看大图
煎到金黄，先煎皮的一面
步骤5/9 点击查看大图
平底锅很好用
步骤6/9 点击查看大图
切块
步骤7/9 点击查看大图
油爆姜蒜，吃辣的可以加入适当的花椒，和干辣椒，出香味之后倒入鸭块翻炒1分钟倒入可乐，酱油,一勺料酒，不用盐，酱油一般用生抽，用量刚好够咸味
步骤8/9 点击查看大图
准备收汁的时候，加入芋头，即可出锅，鸭肉皮弹肉紧，芋头香酥可口，甜咸适中，家里的小朋友最爱这道菜
最后一步点击查看大图
剩下的骨架和边角，可以用来煲汤，几片姜，一把虫草花，少许枸杞，少许干黄花菜即可，用瓦罐大火20分小火煲4 个小时，出锅时再加少许盐。我用的鸭是老的土鸭，炖汤极好，哈哈

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-28

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