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砂糖黄油饼干的做法

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砂糖黄油饼干

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我烤饼干的次数实在太少了，虽然它好吃，但一想到挤曲奇，使出吃奶的力挤得浑身大汗，我就要崩溃了，所以更愿意做一些简单好操作又好吃的刀切饼干，这个配方来自妍色，配方也简单，新手操作完全没问题，关键非常好吃，也是我一直用的配方，不过这次我太贪心，滚了太多砂糖，吃起来有点甜了！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

黄油 70g

、

白砂糖 40g

、

全蛋液 20g

、

盐 1g

、

低筋面粉 100g

、

蛋白适量

、

白砂糖适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将黄油从冰箱中取出，待黄油软化放在大碗里用打蛋器将其搅打1-2分钟至质地顺滑均匀，再分两次放入40g白砂糖及1g盐，用打蛋器充分搅匀均匀，约2分钟。
步骤2/8 点击查看大图
分三次加入打散的鸡蛋液，每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次，至到完全拌匀，黄油呈现蓬松的乳霜状。
步骤3/8 点击查看大图
筛入低筋面粉，用橡皮刮刀将面粉与黄油充分压拌均匀，
步骤4/8 点击查看大图
放入保鲜袋中冷藏约20分钟
步骤5/8 点击查看大图
冷藏好的面团放在油纸上，用手将其滚为圆柱体，再利用油纸将其包裹住，冷冻1小时。
步骤6/8 点击查看大图
冷冻室取出了硬硬的面团后，用毛刷在柱体表面刷适量蛋白，均匀滚上白砂糖或黄砂糖。
步骤7/8 点击查看大图
用刀将面团依次切成1cm左右厚的饼干
最后一步点击查看大图
稍回温， 180℃，放入预热好的烤箱中层，时间大致需要15分钟，烤至中间微黄四周烘焙色即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-28

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