红枣黑芝麻双色糯米年糕
这是做的最糯最有弹性的一次,综合各家所长做的,记录下来方法。因为某人不吃红枣,所以做成双料的。
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步骤1/5
糯米洗净,清水泡4个小时。
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步骤2/5
将泡好的糯米去水后,放入大碗,入蒸锅,冷水开蒸。红枣洗净放另一屉,开锅后同时蒸30分钟关火。
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步骤3/5
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蒸好后将红枣取出,晾凉,加少许水入大碗内,用筷子搅拌糯米,一边搅一边加,至糯米把水吸收。再入蒸锅,开锅后30分钟关火。
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步骤4/5
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取长方形饭盒(其实啥形状都行),铺上保鲜膜(取出时方便,而且容易清洗盒子)将蒸好的糯米铺满三分之一,将枣摆一半,另一半撒些白糖再铺黑芝麻,然后再铺满糯米,枣可以铺两层。用保鲜膜全盖好,再盖上盒盖,用重物压在上面(最重要的一步,决定年糕是否磁瓷实有嚼头),冷却后放入冰箱,4个小时,我放了一晚上,早上吃。
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最后一步
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切的时候刀上沾冷水,切得好看利落,盘子上撒些白糖,刷的时候也好刷。
搅拌和压实的步骤至关重要,决定它的口感弹性。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-11-28
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