无油酸奶蛋糕
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步骤1/13
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无水无油的盆子里放入蛋清加几滴白醋，开始打发蛋白。
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步骤2/13
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打至鱼眼泡时加入糖总量的3分之一后继续打发。
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步骤3/13
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打至细腻泡沫状时加入总量三分之一的糖继续打发
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步骤4/13
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打至可以拉出小弯时加入剩余所有的糖继续打发
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步骤5/13
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打成湿性打发就好了，如图。进冰箱冷藏，处理酸奶蛋黄糊。
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步骤6/13
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酸奶加蛋黄搅打均匀
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步骤7/13
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放入低粉拌均匀，酸奶蛋黄糊就好了。
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步骤8/13
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加入三分之一的蛋白小心翻拌均匀，注意不要过度翻拌以防消泡
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步骤9/13
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继续加入三分之一的蛋白小心翻拌均匀，一定是翻拌，不要划圈搅拌，会消泡的。
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步骤10/13
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把翻拌均匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白里小心翻拌均匀。
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步骤11/13
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像这样就好了~\(≧▽≦)/~
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步骤12/13
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倒入椭圆模中，震下模具，震掉大气泡，烤箱预热，160度，40分钟，中下层，浴水烤。
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最后一步
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烤至表面上色，等蛋糕冷却后反过来敲下模具，蛋糕就出来了！进冰箱冷藏后食用味道更好哦！
酸奶最好自制的，没有就老酸奶哈。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-11-28
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