草莓蛋糕卷
-
步骤1/9
分离蛋黄跟蛋清。在蛋清中加入5滴柠檬汁跟少许盐（1g都不到盐），加入5g玉米淀粉，放一边备用。
-
步骤2/9
蛋黄打撒，打到蓬松。加入60g玉米油，打均匀，看不懂油星。加入70g牛奶，搅拌均匀。筛入82g低粉，切拌均匀至无颗粒状。
-
步骤3/9
蛋清用电动打蛋器打至粗泡，加入第一次砂糖，细泡加入第二次，出现纹理加入第三次。共分三次加入砂糖，把蛋清打至湿性发泡，尾部有弯弯的尾巴状态即可
-
步骤4/9
取1/4蛋黄糊加入1/4蛋白霜，切拌均匀。加入5g玉米淀粉，搅匀。装入裱花袋，画出纹路。烤箱170°烤一分钟，纹路表面凝结即可，放凉备用
-
步骤5/9
剩余的蛋黄糊筛入可可粉，切拌均匀，加入刚才花纹路多余的蛋黄糊，切拌均匀。再分次跟剩余的蛋白霜切拌均匀。即是可可蛋糕糊
-
步骤6/9
可可蛋糕糊倒入纹路上面，整平一下。震动模具，震出气泡。烤箱150°烤17分钟。出炉倒扣在网架上
-
步骤7/9
趁热把油纸揭去，放一边备用。
-
步骤8/9
淡奶油分次加入砂糖打发至有坚挺的小角
-
最后一步
点击查看大图
把蛋糕片反过来放在刚才的油纸上，花纹朝下，纯色那面抹上奶油，要卷起来那端多抹一点。用擀面杖卷起来，放入冰箱。冷藏一会后可拿出来切片，裱花
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-11-28
草莓蛋糕卷的相关分类
草莓蛋糕卷的相关推荐
-
南瓜粥
9720人看过 -
花甲螺
44303人看过 -
红烧茄子
15365人看过 -
6寸蛋糕
334631人看过 -
冬季养生柚子茶
36452人看过 -
戚风蛋糕(8寸)
13386人看过 -
自制酸奶
10713人看过 -
西式酒香青口(贻贝)
27961人看过 -
红烧排骨
9144人看过 -
牛奶青口贝汤
111703人看过 -
自制奶茶
7239人看过 -
橙柚早安冰沙
9655人看过
