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港式肠仔包的做法

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港式肠仔包

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除了菠萝包，每个香港人都吃过肠仔包。从前是洛奇牌，现在是厨师牌。别个牌子的肠仔包，无得比。

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1小时以上 | 掌勺(高级)

厨师牌鸡肉肠半根

、

高筋面粉 300

、

中筋面粉 70克

、

无盐黃油 40克

、

干酵母 5克

、

牛奶 200ml

、

糖 100g

、

盐 4g

、

鸡蛋一个 50ml

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
和面，随便一本书都有。初次发酵。半小时。揉至起网。起筋。
步骤2/8 点击查看大图
切个50克以下的面团。揉好。压平。这个也不难
步骤3/8 点击查看大图
卷肠后。的步骤很重要。醒面！
步骤4/8 点击查看大图
有温度（35左右），有湿度（放碗水）。不要以为高温就好，酵母会撬鞭子的。太干，也无法长大成包。醒面要有两倍大算完成。性急吃不了好面包。
步骤5/8 点击查看大图
一个个肥仔唛出泥啦。加点蛋液。扫顺个面。
步骤6/8 点击查看大图
加点千岛酱，马苏里拉，切达干酪。
步骤7/8 点击查看大图
190度10分钟。后拿出来。加点百里香草。再涂一次蛋液。顺便按烤箱脾气转转个受火面。
最后一步点击查看大图
完成。香。脆。肉感。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-29

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