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闽南粉肉的做法

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闽南粉肉

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小时候最爱吃这道菜了，妈妈经常做，看久就会了，不过还是妈妈做的最好吃，现在长大了，每次回家，妈妈都做这道菜迎接我。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

瘦肉 250g

、

胡萝卜个人口味

、

酱油根据粉和肉的用量

、

白糖根据粉和肉的用量

、

白酒我喜欢重点，个人口味

、

蒜末个人口味

、

姜末个人口味

、

地瓜粉依个人口味

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
把瘦肉切好放入酱油，白酒（可以用料酒代替，个人喜欢白酒的味道）白糖，蒜姜沫，搅拌均匀腌制一会。
步骤2/5 点击查看大图
再加入地瓜粉，我喜欢粉多点的，用量是按个人口味。
步骤3/5 点击查看大图
粉拌起来比较干的话可以再放些酱油，记得糖也跟上，免得太咸，粉拌得比较干的话做起来会比较硬。可以加水，我比较喜欢用酱油调。
步骤4/5 点击查看大图
接下去就是下锅炸，由于厨房灯坏了不能上图，全程手电筒照着，油没过锅底就行，炸需要耐心，按个人口味炸到什么程度自己掌握，我喜欢炸到金黄酥酥的，下锅时小心被油溅到哦，我摸黑被溅得疼死了。我觉得这样吃就很好吃了，但是老公喜欢和菜炒一起，（我觉得和竹笋炒一起是最好吃的。）喜欢和菜炒一起的就炸好出锅，倒出多余的油，开始炒菜，放少许盐，本身粉肉有咸度，所以菜的盐不用太多，菜快要熟的时候放入粉肉，把两者味道炒融合即可出锅，觉得粉肉粘一起不好拌开，可加少许水软化。
最后一步点击查看大图
我胡萝卜只放了半根，就是这样啦，炸肉时刚开始会粘锅，用铲子把粘的地方刮几个即可。

小贴士

这道菜的调料和粉的用量都是依个人口味的，比如喜欢偏甜还是咸，喜欢粉多还是少，蒜姜也是个人口味，不喜欢的加少点，炸肉被油溅到真的很疼，大家一定小心噢，我自己卖的卓尔诗婷芦荟胶治烫伤效果很好，比自然乐园粘稠，很适合做修复，所以我是不怕，大家没有芦荟胶的一定小心哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-30

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