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红烧牛肉面的做法

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红烧牛肉面

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对于牛肉的吃法，最钟情的就是西红柿炖牛腩和红烧牛肉，西红柿炖做了无数次，这次换个口味，没有炒锅，只有电饭煲一个，炒糖色这么高难度的事情果断放弃，豆瓣酱版的又不喜欢，第一次尝试，除了有点辣，真是美味到不行

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛腱子肉一斤

、

八角一颗

、

桂皮一块

、

干辣椒两个

、

姜一块

、

蒜半个

、

冰糖四块

、

酱油适量

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/7
牛腱子肉一斤，切块，焯水。之前都是买牛腩，这次看中了牛腱子，肉中带筋，红烧出来的口感是相当的好，后来度娘了下，牛腱子红烧确实是明智的选择。
步骤2/7
姜蒜干辣椒切好备用。头一次买干辣椒，不知道辣不辣，用了两个，辣味还是比较重的。桂皮八角冰糖酱油都备好。
步骤3/7
电饭锅里放油，五成热加入姜蒜辣椒，炒出香味，事实上电饭锅最大功率也到不了炒鸡蛋所需要的油温就会跳掉。
步骤4/7
将焯好水的牛腱子加入锅中翻炒，加入少许酱油调色，加入冰糖，此处冰糖是为了加味，翻炒片刻。
步骤5/7
加水没过肉，加入桂皮八角，切换到粥汤功能开始炖。犹豫电饭锅不怎么跑水，所以没有加太多水。
步骤6/7
牛腱子相比牛腩要难炖一些，快炖好前加适量盐，因为之前已经放了酱油，所以不用担心晚放盐不入味，晚放似乎可以留住更多的碘。
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肉出锅，锅中加水煮面和青菜，最后浇上肉，开吃！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-30

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