是否打开豆果美食App阅读全文

取消 确认
陕西油泼扯面的做法 点击查看大图

陕西油泼扯面

浏览 11.7万 · 收藏 2274 · 学做 18
将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

心清似水淡若云

陕西扯面的形状，有拉拽宽厚如腰带的大宽长面，俗称“biang biang 面”，有细薄似韭叶的二宽面；有细如银针的龙须面，有粗继如筷子的箸头面，有三棱形似宝剑的剑刃面；有拽成短节的“空心面”。 陕西油泼扯面，面长不断，光滑筋韧，酸辣味美，热油浇在面上的那一刻，辣椒的香气交杂着蒜香和小葱的清香，香气四溢，浅尝一口，那就是浓浓的陕西味道。 每家有每家的做法，归结到最终的一步都是以热油泼之，万变不离其宗，掌握住灵魂，下面要做的，就可以根据自己的需要，调制自己的口味
食材清单 加入采购清单
面粉 300g
、
清水 160g
、
生抽 适量
、
油 适量
、
香葱 适量
、
大蒜 适量
、
盐 适量
、
辣椒粉 适量
、
米醋 适量
烹饪步骤
小贴士

1.和面的时候要一点点加入水，面粉吸水量不同，酌情添加。 2.醒制面团也很重要，醒制好的面团才比较容易拉扯出长度。 3.扯面的时候，动作力度不要太大，力度大了面容易断 4.这个扯面口味就是酸辣的，相当够味，辣椒粉可以随自己食辣的程度随意添减。 5.油一定要烧热立刻泼在辣椒面和葱末，姜末上，滋啦作响。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-01

换个做法

油泼扯面的相关分类

酱汁 儿菜 马蹄 棒棒糖 荠菜 早饭 更多

油泼扯面的相关推荐

回到豆果美食首页
即将离开微信
打开“豆果美食”
取消 允许