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香菇肉酱拌面的做法

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香菇肉酱拌面

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猪肉末 200g

、

胡萝卜半根

、

香菇 7朵

、

生面 400g

、

甜面酱适量

、

料酒适量

、

六月香豆瓣酱适量

、

姜末适量

、

八角 1个

、

花椒适量

、

水淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
香菇提前泡发
步骤2/10 点击查看大图
猪肉切成末，泡发洗净的香菇和胡萝卜切丁。
步骤3/10 点击查看大图
锅中入油烧热，放入八角和花椒炒出香味后，捞出八角和花椒不要;
步骤4/10 点击查看大图
倒入肉末和姜末煸炒至肉末变色，再喷入少许料酒去腥;
步骤5/10 点击查看大图
再倒入萝卜丁和香菇丁继续翻炒;
步骤6/10 点击查看大图
调入甜面酱和豆瓣酱翻炒均匀，(甜面酱和豆瓣酱的比例是1:2);
步骤7/10 点击查看大图
加入适量清水;
步骤8/10 点击查看大图
大火将酱汁熬至浓稠即可盛出，熬煮的过程中，尝下味道，再根据自己的口味加入少许盐或糖调味，如果想要酱汁更加黏稠，在酱汁熬至快要浓稠时，加入适量水淀粉拌煮至汤汁黏稠，口感会更好。
步骤9/10 点击查看大图
深锅里放入适量清水煮沸，加入少许盐，倒入面条煮熟。
最后一步点击查看大图
将煮好的面条捞出装碗，再加入炒好的肉酱拌食即可。

小贴士

猪肉最好选七分瘦三分肥的，口感最好，或者用猪颈肉，口感也非常好。‘

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-02

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