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红烧排骨的做法

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红烧排骨

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食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

排骨 1kg

、

干辣椒 10个

、

花椒 1茶匙

、

姜 10片

、

大蒜 5瓣

、

八角 2个

、

桂皮 2块

、

生抽 1汤匙

、

白糖 3茶匙

、

食用油 1茶匙

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
锅中放一半的姜片，水沸腾后倒入洗净的排骨，待水再次开时撇清血沫，关火，捞出排骨，沥干。焯排骨的水不要丢。
步骤2/4 点击查看大图
冷锅下一勺油，三勺白砂糖，炒糖色：待锅里糖化，大泡变小泡时表明糖色炒好，倒入排骨，快速翻炒。
步骤3/4 点击查看大图
将排骨拔至一边，往锅里加一勺油，倒入姜、蒜、花椒、辣椒、八角、桂皮，炒香佐料后和排骨翻匀，加入一锅铲生抽和一勺盐（口淡的可以不再加盐）。
最后一步点击查看大图
加热水没过排骨，大火烧开后转小火炖半个小时，再用大火收干水份。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-06

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