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香菇红烧肉的做法

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香菇红烧肉

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1小时以上 | 掌勺(高级)

五花肉一斤半

、

鲜香菇一斤

、

冰糖适量

、

老姜 1大块

、

香料适量

、

花椒适量

、

干海椒适量

、

盐 3小勺

、

葱花小碟

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
五花肉洗净切1.5公分见方小块
步骤2/13 点击查看大图
香菇洗净切块
步骤3/13 点击查看大图
老姜切片，其他材料备好待用
步骤4/13 点击查看大图
五花肉冷水下锅煮开，水里加入花椒、姜片、料酒
步骤5/13 点击查看大图
去掉血水浮沫，捞起滤干备用
步骤6/13 点击查看大图
锅里加油，油温五成加入冰糖，中火慢熬，不停搅动直至冰糖熔化
步骤7/13 点击查看大图
糖化变酱红色，起小泡，关小火，并不停搅动
步骤8/13 点击查看大图
冒大泡，有糖味飘出，差不多糖色炒好，尽量不要炒过，炒过糖色肉会带苦味
步骤9/13 点击查看大图
倒入五花肉翻炒，确保翻炒到位，上色均匀
步骤10/13 点击查看大图
加入姜片继续翻炒
步骤11/13 点击查看大图
加入两小碗煮肉的汤，淹过五花肉为宜，大火煮开，再加入香料、干海椒
步骤12/13 点击查看大图
加入鲜香菇，食用盐，大火煮开中火慢炖四十分钟，软硬程度视自己口感而定
最后一步点击查看大图
收干水分，起锅盛盘，撒上葱花

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-06

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