炒腰花（川菜，爆炒腰花）
-
步骤1/4
点击查看大图
首先要把腰子对半破开，把臊子部分割掉，把腰子处理干净，同时把腰子漂洗几次，把腰子切成条形带花状，放料酒，盐玛味10分钟。玛味好的腰花可能有一定水溢出，倒掉多余的水，放豆粉与要腰花裹均匀待用。泡椒，老姜，蒜切粹待用。
-
步骤2/4
点击查看大图
架锅放油100ml 烧至8成热时放豆瓣下去炒10秒，然后放腰花下去炒25秒，在放泡椒，盐，老姜，蒜下去炒，大火炒。。。重要提示：炒此菜油多一点炒出的菜更美味，更易炒好此菜。。。
-
步骤3/4
点击查看大图
在放泡椒炒30秒后，放20毫升水到锅内继续大火炒25秒。加水高温炒主要是为了高温消毒杀菌。炒腰花不易色泽过重，所以易放盐调味，不易放老抽。
-
最后一步
点击查看大图
在加水炒到时后，放点味精，放下葱节翻炒两下即可装盘上桌。这道菜品的就是腰花的滑嫩与富有川菜味的泡椒味道，此菜特别适宜品酒。。。喜爱小酌两口的朋友一定深深喜爱这样佳肴美味。。。泡椒炒腰花很不错。。。
猪腰子需要处理干净，才会炒出美味的腰花。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-12-06
炒腰花的其他做法
炒腰花的相关分类
炒腰花的相关推荐
-
#我心中的冬日限定#⭐萝卜牛腩煲⭐
345085人看过 -
豆腐紫菜蛋花汤
34356人看过 -
私厨酱香卤牛肉（不可或缺的酱牛肉）
18017772人看过 -
开运年夜饭“蒸蒸日上”，虾仁蒸鸡蛋豆腐
3875725人看过 -
家常土豆烧牛腩
21178人看过 -
#花式新美味就酱简单#泡椒鱼蛋
85274人看过 -
最上瘾的绝味川菜——蒜泥白肉卷
306248人看过 -
日食记 | 电饭煲蜜汁鸡翅
8606513人看过 -
红烧肉
37066266人看过 -
清炒萝卜丝
67594人看过 -
鸭肉最好吃的做法-红烧啤酒鸭
239911人看过 -
#一学就会快手菜#椒麻酸汤鱼片
181588人看过
