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新疆大盘鸡+皮带面

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Jessicaxu2010

作为一个正儿八经的新疆人，怎能不会做一道地道的正宗的大盘鸡?网上关于盘鸡的做法数不胜数，佐料丰富，功夫复杂。作为土生土长在那里的新疆姑娘，吃过太多店、太多次大盘鸡，甚至不远百公里驱车奔赴达板城、小草湖大快朵颐。如今来到北京生活了10多年，前前后后找饭店吃过无数次这道菜，不是土豆不
食材清单 加入采购清单
30–60分钟   |   配菜(中级)
桃源散养大公鸡 半只
、
武川土豆(黄金薯） 两个
、
辣皮子 5根
、
青椒 1个
、
大葱 半根
、
姜 3-4片
、
大蒜 半头
、
糖 2/3勺
、
盐 4-6克
、
老抽 半勺
、
生抽 1勺
、
花椒 1小把
、
大料 2颗
、
啤酒 1-2听
、
饺子粉 1斤
烹饪步骤
小贴士

1，土豆先用油煎一下，既可以保持形状不散，又增加了口感的绵软。2，佐料不宜太多种，反而失去家常的感觉。3,和面时要加盐，皮带面才筋道。4，炖鸡时加啤酒，激发香气

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-06

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