白菜戲獅子（紅燒獅子頭）

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我向來是一個挑嘴又任性的女人，某天天冷的時候，男友看我那天直喊冷又懶惰煮飯，所以就代我下廚啦！

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30–60分钟 | 切墩(初级)

碎肉 250g

、

白菜半顆

、

大蒜少許

、

白芝麻兩茶匙

、

澱粉一茶匙

、

香油少許

、

香豆腐三條

、

鹽少許

、

雞粉少許

、

家樂湯塊一個

、

白胡椒少許

、

沙拉油一些

、

醬油少許

、

糖少許

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
先將碎肉與白芝麻、香油、一點點大蒜混在一起甩打，到有黏性以後，在加入澱粉，在繼續將澱粉甩打到有黏性後，加入少許的鹽，繼續甩打，在加入一點點的醬油與糖（不喜歡醬油跟糖的，這個步驟可以省略。）好了以後，放置一旁醃漬。
步骤2/5
在將白菜切開，將白菜的菜梗與菜葉分開來，然後充分洗乾淨以後，在將蒜與白菜梗拌炒，到白菜梗軟化後，到入白水開始煮沸，同時，湯塊可一起放入，在放入少許的醬油以及糖，雞粉。煮沸後，直到白菜梗些微茶色時，在放入香豆腐入內。
步骤3/5
將油倒入小鍋內，然後在將拌好的碎肉捏成一顆小球狀，務必捏好後，左右手互相摔拋一下，確保丸子沒有空氣在內，是緊實的，以免下鍋油炸時，會散開哦！接下來，捏好丸子後，下鍋油炸丸子，到半熟為主。
步骤4/5
炸至半熟的丸子，起鍋瀝乾油後，放置如剛剛的白菜湯中，再將白菜葉一同放入，以及同時可以確認鹹度，在蓋上蓋子，小火燜煮10分鐘。
最后一步
最後在打開蓋子，加入少許白胡椒添香，弄好大米飯，然後就可以盤裝開吃啦！（貼心提醒：1:丸子調味時不要太鹹，因為最後會入鍋燜煮，如果太鹹的話，味道會起衝突哦！2：喜歡大蔥的人也可以放入大蔥一起進去提味，因為我那天剛好沒買大蔥，所以我男友就沒加了，加入大蔥，可以使湯更為鮮甜哦！3：盡量使用沒有味道的火鍋丸子入內，香豆腐也可以使用凍豆腐或者是老豆腐代替，豆花不建議入內，會吃起來粉粉的。4：不喜歡白胡椒的朋友，也可以不用加喔！喜歡吃辣的朋友也可以，在湯中放入一些小米椒，就變成辣版本的了！）