榴莲轻芝士蛋糕
轻轻的芝士味里面夹杂着淡淡的榴莲味~对我来说做芝士蛋糕是非常考验人类耐心的一件事，从制作到进烤箱，再到出炉，整整用了我2个多小时。口水都流一地了！！
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步骤1/10
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把辅料中的黄油隔水加热，加入饼干碎里拌匀后倒在模具里均匀地铺平压实。放进冰箱冷冻至硬。*（我用的是8寸模具，不是活底的。如果用活底记得要用锡纸包好底部。）
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步骤2/10
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奶油奶酪隔水加热搅拌至光滑无颗粒，然后分3次加入细砂糖搅拌至融化。黄油稍微切小块点，加入芝士中搅拌至融化。备用。
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步骤3/10
蛋黄和淡奶油搅拌均匀，分3~4次加入步骤2中。每次要搅拌均匀后再加入下一次。*如果芝士过硬可以继续隔水加热
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步骤4/10
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分2次筛入粉类，搅拌至无粉粒。*如果有粉粒要过筛，粉粒用打蛋器在网筛中搅下去即可。
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步骤5/10
加入榴莲肉，拌匀。备用
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步骤6/10
在烤盘里放水，预热炉温。上下火各150摄氏度。
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步骤7/10
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蛋清和细砂糖打发至七成湿性起泡，用打蛋球拔起蛋清时有鸡公尾状。*称好后蛋清放冰箱里冷藏，这样打出来的蛋清会更细腻。
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步骤8/10
将打发的蛋清分两次加入之前的芝士糊中，拌匀。
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步骤9/10
拌好的面糊倒入模具中震出气泡即可放入烤箱烘烤约90min。
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最后一步
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如果要脱模的话在模具内部抹上薄薄一层份量外的黄油。
*家用烤箱要烤出表面漂亮的芝士蛋糕并不容易。用水浴法烘烤芝士蛋糕，水要浸到面糊的一半。
*辅料的饼底可以不要，蛋糕的模具可以随意更换。活底的模具要记得用锡纸包紧，以免进水。
*烘烤的时间只是一个参考，主要要看蛋糕。用竹签扎进蛋糕中有少许的粘附即可。如果还没上色可以在烤好后上火调高，烤至上色。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-12-08
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