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袁小厨＊炖鸡腿＊的做法

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袁小厨＊炖鸡腿＊

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好吃哟

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30–60分钟 | 配菜(中级)

鸡腿

、

洋葱

、

香叶

、

大料

、

辣椒

、

生抽

、

老抽

、

糖

、

盐

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
凉水入锅煮至开锅，撇去白沫，捞出沥干水分倒入炒好糖色的锅里放入辣椒，大料，香叶迅速翻炒，鸡腿颜色染好后倒入开水（漠过鸡腿）放一点老抽上色，然后根据个人口味放入生抽盐糖（可以试着放冰糖，颜色更好）洋葱（没有可用胡萝卜）这两样都是为了用自身的甜味增加鸡腿的口感的，这样盖上锅盖炖上30分钟就可以了，会很入味的哦
最后一步点击查看大图
我要说一下，鸡肉很好熟，其实在你用热水焯完之后就已经熟的差不多了，后续要炖那么久就是为了充分入味儿，不入味很难吃的哦怎么样？有没有迫不及待

小贴士

告诉大家一个做糖色（shai）得小窍门，有不少人跟我一样熬不好吧。小方法来啦:过内放一点水（要少但又要够把糖化开）放糖直至糖完全被化开倒入油充分融合，一定要小火炒至成黄色出香味即可

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-10

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