菰米海参汤
冬天是吃海参的最好季节，最经典的最滋补的海参吃法是什么呢？从小生活在海边的人是最有发言权滴。 海滨小城的各大酒店宾馆里都有这一道菜，那就是金汤海参。里面还可以随意添加一些枸杞、扇贝丁、西兰花、各种谷物类，再或者什么都不加，只是金汤海参就足已。 今天我在金汤里添加了珍贵的菰米，菰米是一种草的种子，长得像黑米的姐妹，比黑米修长了一点，富含多种营养成分。其实，茭白，是盛产于我国南方水乡的一种多年水生草本植物，其叶如蒲苇，其生成的种子叫菰米。如今，尽管茭白可点缀餐桌，但菰米可以说是很少见，堪称“谷物中的鱼子酱”。 菰米吸收了金汤海参的海味，变得格外鲜美，海参吸收了菰米的精华，更加Q弹美味。不过，菰米的色深了一些，让我的金汤变得有点红了，哈哈。
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步骤1/6
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1.菰米提前用水泡一天，加水煮成米饭状。
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步骤2/6
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2.高压海鲜焯水，取碗调汁，倒入蚝油。
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步骤3/6
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3.再倒入酱油和料酒因为酱。
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步骤4/6
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4.加入白糖，调成酱汁。锅置火上倒少许橄榄油，下入葱段煸香捞出。
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步骤5/6
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5.立即改小火倒入酱汁，倒入提前备好的水淀粉。
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最后一步
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6.再倒入菰米，下入海参，加入高汤或清水煮10分钟捞出摆盘。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-12-10
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