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柚皮糖的做法

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柚皮糖

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第一次吃到同事做的柚皮糖，非常惊艳，苦涩的柚皮在同事的手中，化身为消食化痰的柚皮糖，好吃。虚心请教同事，我的柚皮糖好吃也好看，送给朋友一致好评。朋友们戏说，开个微店卖柚皮糖好了。做好的柚皮糖，密封保存，一年都OK。对美食的热爱，只有越来越爱。最近，看见大街小巷的柚子，又开始心动。周末若有时间，我又想做柚皮糖了，留恋熬柚皮糖的那份甜香与满足。

食材清单加入采购清单

柚子皮 1个

、

盐 10g

、

水 200g

、

冰糖 400g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
取新鲜的柚子皮。
步骤2/15 点击查看大图
用盐揉搓柚子皮的外层，洗净。
步骤3/15 点击查看大图
用小刀将其内瓤削去薄薄的一层，让其切面较为平整。
步骤4/15 点击查看大图
将柚子皮切成长条状。
步骤5/15 点击查看大图
将切好的柚子皮放入盆中，再加入盐揉搓，去除柚子皮的苦涩味。
步骤6/15 点击查看大图
将冲洗干净的柚子皮浸泡在清水中。
步骤7/15 点击查看大图
每隔5-6个小时就将柚子皮捞起，用手挤干水分。
步骤8/15 点击查看大图
再加入清水浸泡，最少须浸泡24个小时以上，最多也不要超过48个小时。
步骤9/15 点击查看大图
浸泡的柚子皮，再次挤干水分，放入锅中煮开。
步骤10/15 点击查看大图
煮好的柚子皮，凉却后，再次用手挤干水分，能晒干或者风干水分最好。
步骤11/15 点击查看大图
冰糖加入水，用中小火熬成糖浆。
步骤12/15 点击查看大图
加入柚子皮，用中小火慢慢翻炒。
步骤13/15 点击查看大图
煮至糖液被柚子皮吸收，锅中没有溶液。
步骤14/15 点击查看大图
做好的柚皮糖可以直接食用，但也可放在太阳下晒干，也可以放进烤箱低温烘烤。
最后一步点击查看大图
晒干的柚皮糖，密封可保存一年以上。

小贴士

1、柚子皮第一次用盐揉搓表皮，可将打在柚子上的蜡去除；切好的柚子皮再用盐揉搓是为了去除其苦涩味。 2、柚子皮去除苦涩味，就是清洗，浸泡与焯水。 3、做好的柚皮糖可以不经过晒干或者烘干，直接食用与保存，但保存的时间就缩短了。不经过晒干的柚皮糖，口感较为湿润。 4、每次做柚皮糖，我一般做3-4个柚皮，因为炒柚皮糖的时间有点久，一次就多做点。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-11

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