安心油条

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想吃油条又怕地沟油和明矾，那就自己在家自制安心国民早餐吧。建议时间充裕的周末尝试哈！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高粉 200g

、

牛奶 150g

、

糖 10g

、

酵母粉 4g

、

盐 2g

、

小苏打 1.5g

、

水 15g

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
所需材料
步骤2/14 点击查看大图
面粉与糖混合拌匀。
步骤3/14 点击查看大图
牛奶微波炉打到温热，加入酵母粉搅拌均匀。
步骤4/14 点击查看大图
将牛奶慢慢加入面粉中，一边加一边搅拌。
步骤5/14 点击查看大图
拌匀后手揉成光滑柔软的面团。
步骤6/14 点击查看大图
装面团的盆盖上湿布或保鲜膜，放于温暖处醒发四十分钟。
步骤7/14 点击查看大图
将盐、小苏打、水混合成苏打水。
步骤8/14 点击查看大图
手握拳头，手背沾着苏打水一点一点揣进面团里，至揣揉均匀。
步骤9/14 点击查看大图
加盖湿布或保鲜膜，让面团二次醒发至两倍大。
步骤10/14 点击查看大图
将操作台、切刀刷油。
步骤11/14 点击查看大图
将面团擀成约0.5公分厚的长方形面饼，再切成10公分长，2公分宽的小长条。PS：根据油锅大小决定哈。
步骤12/14 点击查看大图
将两片小长条叠起来，筷子抹油，在中间压一下，形成油条胚。
步骤13/14 点击查看大图
油锅热后转中小火，捏紧油条胚两端，拉抻到合适长度，下油锅，用筷子不停翻面，炸至呈金黄色沥油出锅。炸的时候满手油忘记拍照了ORZ
最后一步点击查看大图
豆浆油条黄金搭档，配上爽口小咸菜，美美的一顿早餐正能量开始啦！

小贴士

1、面团粘手可以手上抹油或戴一次性手套操作。 2、面团要发酵充分才能达到理想的蓬松度，冬季放于温暖处更利于发酵，我第一次放在暖气上，第二次赶时间，将烤箱120度预热几分钟后关掉，烤盘里盛开水，坐上加盖保鲜膜的面团盆，关上烤箱门，大概二十分钟发酵完毕。没有烤箱也可用微波炉或蒸锅，可以自己百度下。 3、制作油条胚的面饼尽量薄一些，这样炸出的油条不会实心。 4、油温测试：扔一小块面团进油锅，迅速浮起并出现很多油泡，即可炸制油条了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-12

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