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自制小法棍的做法

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自制小法棍

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最近爱上做法棍，法棍制作的过程有点长，但是想想那个味道，这些都抛之在脑后，特别喜欢法棍的劲道。冬天就喜欢玩烘焙，每天尝试做不同的东西，是一种享受。今天看到豆果上有活动，赶紧做我最爱的法棍。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

高筋面粉 180g

、

低筋面粉 80g

、

酵母 3g

、

盐 4g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备的材料很少，还有盐没有出镜；
步骤2/13 点击查看大图
酵母用150g水溶化，静置五分钟；
步骤3/13 点击查看大图
把高筋面粉、低筋面粉混合在一起，加入盐，盐放在顶上；
步骤4/13 点击查看大图
把酵母水倒入混合的面粉中，边倒边搅拌，搅拌成絮状即可；
步骤5/13 点击查看大图
把面和成较光滑的面团，放在暖和的地方30分钟；
步骤6/13 点击查看大图
30分钟过后再次将面团揉至光滑；
步骤7/13 点击查看大图
将面团切成三部分；
步骤8/13 点击查看大图
将上述三个条状面滚圆松弛10分钟；
步骤9/13 点击查看大图
取一个面团擀成长形(椭圆形)；
步骤10/13 点击查看大图
卷起收口向下，然后双手搓一下，使面团更长一些；
步骤11/13 点击查看大图
剩余两个面团同样这样处理，然后放置温暖的地方发酵，发酵至比原来的2倍大左右，在表面筛上一点面粉，再用到划几刀小口；
步骤12/13 点击查看大图
放入烤盘放入烤箱中，烤箱上下管温度各190°，放在中层烤20分钟左右(具体要看烤箱的温度，有的烤箱温度高，差不多15分钟左右就可以了)；
最后一步点击查看大图
法棍出箱啦，香味扑鼻，取出后放凉就可以吃啦。

小贴士

1、冬天不太好发酵，温度达不到，可以放在烤箱或者微波炉内发酵，法棍最大的特点是面发酵不好的话，会做成普通的面包，不够嚼劲； 2、酵母建议用温水溶化； 3、烤箱温度要自己把控好，不然很容易表面糊掉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-12

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