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戚风杯子蛋糕的做法

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戚风杯子蛋糕

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给娃子做的小点心～～

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 100g

、

蛋清 110g

、

蛋黄 60g

、

糖粉(加入蛋清中) 60g

、

糖粉(加入蛋黄中) 25g

、

牛奶 65g

、

植物油 50g

、

泡打粉 5g

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
1.蛋黄加糖粉打发至体积膨大，颜色变浅…2.分三次加入植物油，每加一次都用打蛋器搅打均匀…3.加入牛奶轻轻搅匀…4.低粉和泡打粉过筛入蛋黄里…5.用橡皮刀翻拌均匀，成为蛋黄糊，放一旁静置备用…6.打蛋器洗净擦干，打发至鱼眼泡时加入1/3糖粉，继续搅打，并分两次加入糖粉…7.蛋白打发至干性发泡，提起打蛋器蛋白拉起直立的尖角即可…8.盛1/3蛋白到蛋黄盆里…9.翻拌均匀，由底部往上翻拌，不要划圈，以免起筋消泡…10.将拌匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白里…11.再次翻拌均匀即成戚风蛋糕糊…12.蛋糕糊倒入杯子模具4分满，震出气泡…13.蛋糕模放入预热好上下火150度烤箱，倒数第二层，烤20分钟…
步骤2/3 点击查看大图
开口笑
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组织细腻

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-13

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