【谭氏】手工自制奶味蔓越莓饼干
周末闲暇时,抽一点点时间,制作一份手工蔓越莓饼干,简单美味,过程有趣,再配上一杯牛奶或者热咖啡,和家人朋友一起分享惬意的下午茶时光吧。
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步骤1/13
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第一步,蔓越莓干切碎(注意全程包括后面的步骤尽量别沾水),放一旁备用
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步骤2/13
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接下来就是融化黄油了,黄油多一点都没关系,会让饼干更酥脆(当然减脂的朋友可以少放一点啦)。融化黄油的步骤很简单:把黄油放进一个大碗里,因为要考虑到后面和面方便,所以一定不可以是小碗哦!然后再拿一个锅烧水,水开了关火,把黄油碗放进去,慢慢搅让黄油慢慢融化成液体。再加入细砂糖,炼乳,牛奶,再搅均匀,细砂糖不要多放,因为炼乳本身有甜味,并且炼乳可以提升奶味。
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步骤3/13
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再放入鸡蛋,把它搅拌均匀之后,再把我们之前切好的蔓越莓干碎放进去,同样是搅匀。接下来我们就要加入低筋面粉啦!
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步骤4/13
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加入筛过的低筋面粉进去,注意一定不能一次性加太多,一点一点的加入比较便于和面均匀(正好我家过筛的网比较小也没办法一次加太多,嘻嘻)
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步骤5/13
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就这样慢慢加粉慢慢和面,也是蛮有意思的呢,谁说的厨房很枯燥!你会看到它从一碗糊糊慢慢变稠变成一个面团,在这过程中,哪怕你觉得这次加入面粉后很干也千万不要加水,慢慢往一个方向揉面,黄油会慢慢把面团包裹住。
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步骤6/13
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揉好的面团就是酱紫的!就是那句老话:和面要做到三光!面光,盆光,手光!当你觉得你手中的面团不再粘腻而且还有吸附力的时候就可以啦!
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步骤7/13
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把面团搓成长条用保鲜膜包好,放在操作台上,我用了一个长条方便它固定成长方形,这个时候千万别用力压面团,如果用力压把它压开口了,最后烤出来的饼干也会有裂口。
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步骤8/13
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然后把保鲜膜包好的长方条面团放入冰箱冷冻室冻一个小时左右,就可以拿出来切了。注意尽量切得厚薄均匀,太薄容易烤糊,太厚不容易烤熟。
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步骤9/13
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在烤盘上铺好油纸,把切好的饼干一个一个轻轻放上去
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步骤10/13
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注意放的时候饼干之间要留出一定的间隙哦,因为烤的过程中饼干会轻微膨胀,现在是不是已经看起来很棒棒哒!
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步骤11/13
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烤箱先用160度预热,我的烤箱火力有点大,所以我是用150度烤了10分钟,边缘已经微焦了。反正这个是根据烤箱而定,初学者可以用第一盘先试试温度,这个过程中一定不要走开哟,可以随时调整温度。而且随着香味的飘出让人已是无法抽身~~~(PS:有朋友反映说这个教程火力不够,我再强调一下哟,因为我的烤箱火力较大所以我用的是这个火力呢,感觉自己烤箱火力一般的可以尝试用160度烤15~20分钟喔,上色即可啦!)
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步骤12/13
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烤好之后拿出来在外面晾几分钟,等待饼干变冷酥脆之后,慢慢享用吧!
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最后一步
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nice指数:五颗星!!!简直不要太美味哟!健康又简单!现在赶紧也来做一份奶味蔓越莓饼干吧!
火候是关键!!!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-12-13
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