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酸菜排骨的做法

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酸菜排骨

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第一次渍酸菜，经过了一个多月的时月今天一看酸菜已经渍好了。就迫不及待的做了东北人家最爱的排骨酸菜

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1小时以上 | 切墩(初级)

排骨 500g

、

酸菜 800g

、

牛骨髓 150g

、

蛎蝗（也叫生蠔） 250g

、

手切羊肉 200g

、

大葱数段

、

姜 3片

、

大料 2颗

、

盐适量

、

干虾仁 50g

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
切成块的排骨先用水焯一下血水，再换水加入葱段，姜片，大料，煮大约一小时左右。
步骤2/3 点击查看大图
放入切好丝并挤净水的酸菜，酸菜水一定要挤净，不然汤的味道不好。放入干虾仁，再煮四十分煮左右。
最后一步点击查看大图
放入牛骨髓，手切羊肉，炖十五分钟。这时根据自己的口味加适量的盐。最后放入蛎蝗，开锅后煮二分钟关火。一锅热呼呼的酸菜排骨就炖好了。

小贴士

一定是北方用大白菜渍的酸菜，又脆又酸。顿酸菜的汤要有足够的油，所以还要放骨头，五花肉等下油的。炖酸菜想要好吃还有一个秘诀就是放鲜的东西。干虾仁，冰蟹，蛎蝗等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-14

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