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北海道戚风蛋糕-冬季暖身的做法

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北海道戚风蛋糕-冬季暖身

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戚风蛋糕做了很多很多次，周围的人也吃了各种口味的，一直风闻有种叫做北海道戚风蛋糕的非常好（ma）吃（fan），一直没有什么勇气去做，我这个人就是比较懒…… 后来实在是戚风蛋糕吃腻了，加上北海道吐司系列非常好吃，所以也就觉得北海道戚风蛋糕应该会比较好吃吧~ 确实很麻烦，但是做出来超级好吃！尤其是冷藏了一夜之后！立刻就被抢完了呢！

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1小时以上 | 掌勺(高级)

鸡蛋 4个

、

低筋粉 35g

、

砂糖 80g

、

色拉油 30g

、

牛奶 30g

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
先说奶油馅的制作，两个蛋黄放到碗里面
步骤2/20 点击查看大图
用手动打蛋器打到颜色稍微发白
步骤3/20 点击查看大图
筛入10g低筋粉和10g的玉米淀粉
步骤4/20 点击查看大图
200g牛奶加入50g砂糖，小火开始煮沸
步骤5/20 点击查看大图
煮沸的牛奶取出来三分之一倒到鸡蛋黄和面粉的糊糊里面，不停搅拌
步骤6/20 点击查看大图
然后把混合好的糊糊倒回去到煮沸的牛奶中
步骤7/20 点击查看大图
再次煮沸之后立刻停火，赶紧把糊糊捞出来并且不停搅拌一直到温度降下来
步骤8/20 点击查看大图
淡奶油隔着冰水达到六分发的样子
步骤9/20 点击查看大图
然后把完全放凉的糊糊加到淡奶油中
步骤10/20 点击查看大图
上下翻拌均匀即可，放到冰箱里面冷藏
步骤11/20 点击查看大图
然后就是蛋糕~四个蛋黄加上30g的砂糖、35g低筋粉、30g牛奶和30g色拉油，做成蛋黄糊
步骤12/20 点击查看大图
四个蛋清分次加入50g砂糖，打到八分发的状态
步骤13/20 点击查看大图
取出来三分之一的蛋清加到蛋黄糊里面
步骤14/20 点击查看大图
拌均匀之后倒回到蛋清里面，翻拌均匀
步骤15/20 点击查看大图
拌好了之后稍微磕一下，震出来大气泡
步骤16/20 点击查看大图
然后分装到小纸杯里面，六分满就可以了；上下火，中层，180度，15分钟即可
步骤17/20 点击查看大图
完全冷却了之后用裱花嘴把做好的奶油馅挤进去就好啦~当然你也可以在外面撒上糖粉哦！
步骤18/20 点击查看大图
撰写制作步骤
步骤19/20 点击查看大图
撰写制作步骤
最后一步点击查看大图
撰写制作步骤

小贴士

没什么特别的技巧，做奶油馅的时候尤其要耐心耐心再耐心~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-15

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