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青菜烧肉丸—冬季暖身的做法

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青菜烧肉丸—冬季暖身

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肉丸相信许多人都很喜欢，做法也很多样化，无论是汆汤、油炸、还是红烧都是餐桌上的美味佳肴，所以，它也是我的菜！今天做的这款”青菜烧肉丸”，虽说是第一次制作，没想到竟意外的好吃。肉丸在经过炸制后变得焦香适口，鲜味十足，加之青菜的搭配，吃起来更为清香解腻，深受家人喜欢！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

猪肉馅 300g

、

青菜 150g

、

油适量

、

盐适量

、

小葱适量

、

姜适量

、

鸡蛋一个

、

玉米淀粉 4勺

、

胡椒粉适量

、

鲜酱油适量

、

老抽少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
备好食材：猪肉馅、葱花和姜末
步骤2/12 点击查看大图
肉馅中放入鸡蛋一个、盐、葱花和姜末（各放2/3）、胡椒粉、玉米淀粉4勺（鸡精随意）
步骤3/12 点击查看大图
调料放好后，用筷子顺一方向搅打，直到肉馅上劲有黏性为止
步骤4/12 点击查看大图
青菜洗净备用
步骤5/12 点击查看大图
锅中倒入油量稍多的菜籽油（其他食用油均可），开中火烧5层热时转中小火。从虎口中挤出圆圆的肉丸，再用勺子舀到油锅中炸制
步骤6/12 点击查看大图
肉丸炸至9层熟或全熟（要保持颜色金黄不可炸糊哦）
步骤7/12 点击查看大图
炸熟后捞出备用（很香的，我已经偷吃了一个，嘿嘿）
步骤8/12 点击查看大图
把多余的油倒出留适量底油，放入剩余的葱姜末，中火煸香
步骤9/12 点击查看大图
倒入青菜煸炒片刻后，放入鲜酱油、白糖和少许老抽翻炒均匀
步骤10/12 点击查看大图
放入炸好的肉丸并倒入适量清水，炒匀后盖上锅盖，中火烧制2分钟
步骤11/12 点击查看大图
汤汁收至差不多时，勾入薄芡翻炒均匀即可出锅
最后一步点击查看大图
趁热吃非常香哦！

小贴士

1、肉馅一定要顺一方向搅上劲，这样做出的肉丸不会松散 2、炸制肉丸的油温不能过高，一直保持中小火 3、肉丸炸熟后才能缩短烧制时间，这样青菜可以保持绿色状态 4、肉丸一次可以多做点放冰箱冷冻保存，无论做汤、红烧还是火锅都可以随时取出食用

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-17

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