椰香土司

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这几天一开烤箱都停不下来了。各种烤：面包，蛋糕，饼干。。等等等等。主要是因为快过年了，一家三口准备回南方宝宝姥爷家过年。冰箱里的各种材料得抓紧时间用光。土司可以用各种材料来填充，紫薯，南瓜，。。。不过我最爱的还是这一口淡淡的椰香。烤制的过程中，满层都飘着椰子的香味，就好像置身于热带雨林。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 300克

、

低筋面粉 60克

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糖 40克

、

椰蓉打成粉 40克

、

盐一茶匙

、

干酵母 3克

、

水或者牛奶 170克

、

黄油 20克

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把除黄油外的所有东西和在一起，成一个面团。记得水一定一定要慢慢的倒，不要一次性加。
步骤2/8 点击查看大图
如果是面包时就轻松多了。直接和面就可以。如果是手工，那就搓吧，打吧，摔吧。和到出了膜，但一扯就破的状态，大约十分钟左右吧，加入提前软化的黄油，继续搓。直到搓到这种状态，完全状态。就可以了。
步骤3/8 点击查看大图
搓圆放盆里，进行第一次基础发酵，现在是冬天，室温怕不够。可以烧锅水，不要烧开。上面放个蒸架，把盆盖上保鲜膜置于蒸架上，一般一小时左右就可以了。用手指沾面粉扎个洞。不回缩不塌陷就可以了。
步骤4/8 点击查看大图
取出面团继续揉搓，排空里面的空气，我一般都用擀面杖，比较快。然后分成三份，搓成圆球，盖上保鲜膜松驰15分钟左右。
步骤5/8 点击查看大图
每一个面团擀面成猪舌样的片，从上往下卷起来。里面可以撒些椰蓉。
步骤6/8 点击查看大图
三个面团都整形好，直接放进450克的土司盒里。放烤箱35度左右，发酵档进行最后一次发酵。
步骤7/8 点击查看大图
发酵到快要涨满模具，或者八分，或者九分满的时候，就可以拿出来了，刷一层全蛋液或者表面喷点水。预热烤箱170度35分钟左右。烤土司一般都放在底层，但如果底层火太猛了，就得注意了，后面的时间里适当的降低下底层温度，或者用个烤盘挡着。上面的话，差不多上色了的时候就要盖锡纸，或者是烤的时候直接加盖子。
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成品