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小面包的做法

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小面包

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 315g

、

奶粉 10g

、

酵母 3.5g

、

细砂糖 50g

、

蛋液 30g

、

盐 3g

、

黄油 25g

、

水 165g左右

、

白芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
除了黄油芝麻以外，其它材料全部放入面包机揉面，注意面粉的湿度。我今天有点湿啦！揉面两次后面团光滑了放入软化的黄油再进行第三次揉面，出膜了就可以进行发酵了。面团发2倍大，手指粘面粉戳个洞不塌陷不回缩就可以拿出来整形啦！
步骤2/8 点击查看大图
面团分成6个剂子，盖好保鲜膜，一边松弛，一边挨个揉圆！太粘手就不太好揉搓，这时得再撒点干面粉！全部揉圆后，就再挨个揉成长条，捏住两头分别绕成圆再把头穿出来。放在抹了油的锡纸上，注意间距。
步骤3/8 点击查看大图
烤箱里放碗热水，先调70度再回调到45度左右，时间60分钟左右，二次发酵。2.5或3倍大。
步骤4/8 点击查看大图
二次发酵完成，把水取出来，烤箱调到160度预热10分钟左右，这时可以将面包表面刷蛋液撒芝麻做装饰了。注意动作轻柔些。
步骤5/8 点击查看大图
烤箱中层160度20分钟左右，注意烤了10分钟后开始上色了，如果你的烤箱温度过高你又不想表面颜色太深可以盖张锡纸。最后的3分钟可以挪到下层烤。
步骤6/8 点击查看大图
看面包底部很柔软
步骤7/8 点击查看大图
烤好后马上取出放凉！打开瞧一下内部是不是很宣。喜欢软软的面包。
最后一步点击查看大图
放凉后装入保鲜袋，明天的早饭就准备好啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-18

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