虾扯蛋
这是我在台湾美食节看到的小吃,我觉得不太难做,所以没买;只是看了看他们的制作过程。这是我自己在家DIY的,看起来也差不多,挺好吃的~~
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步骤1/10
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鲜虾和鹌鹑蛋;
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步骤2/10
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低筋面粉、澄粉、泡打粉加适量盐混合,加入蛋液,再慢慢加入清水搅拌均匀,拿起蛋抽自然落下就可以;最好过筛一下,放置待用~~
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步骤3/10
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鲜虾剥去壳,挑去虾肠虾线,加点点盐腌一下;
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步骤4/10
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丸子锅刷油,开小火,先加入约半汤匙的面粉液,各放入一只虾仁;为方便拍照,只做中间5个~~
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步骤5/10
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各打入一只鹌鹑蛋;
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步骤6/10
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再在上面加半汤匙面粉液;
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步骤7/10
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下面凝固变微黄后可转动丸子,先90度吧,觉得不够圆可以再加点儿面粉液;
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步骤8/10
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然后把丸子转动煎至各面金黄就可以了;我喜欢煎的时间稍长一点点,外边会比较脆~~
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步骤9/10
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一版15个一起做也可以的~
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最后一步
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很好吃哦,可以搭配自己喜欢的酱料~我只是简单的蘸点番茄酱~~
份量:15个
如果没有澄粉,全用面粉也可以。
丸子锅不够大,最好买稍微小一点的虾。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-12-19
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