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椒麻手撕鸡——冬季暖身

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紫韵千千

家里很少吃辣的菜，吃也只能做到微辣，太辣的话接受不了。这道椒麻手撕鸡对我来说已经很辣了，相对上一次做水煮肉来说，要辣一小点，但也能接受。用椒麻汤泡出来的鸡肉比较嫩滑，吃起来一点也不老，还是比较喜欢的。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   配菜(中级)
三黄鸡 半只
、
花椒 1/2汤匙
、
干辣椒 3个
、
红辣椒 半只
、
芝麻 1汤匙
、
鸡汤 1碗
、
盐 适量
、
花椒粉 1小勺
、
黄酒 1小碗
、
芝麻油 1/2汤匙
、
辣椒油 1/2汤匙
、
鸡精 少许
、
冰水 适量
、
姜 1块
、
蒜 6瓣
、
小葱 1根
、
香菜 1棵
烹饪步骤
小贴士

鸡肉泡冰水是为了鸡皮脆口，第一次煮鸡肉时，不要煮全熟，八分熟就可以，后面还要泡浸会把鸡肉泡至全熟的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-19

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