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抹茶日式轻芝士装饰蛋糕的做法

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抹茶日式轻芝士装饰蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

忌廉芝士 200g

、

牛奶 128g

、

无盐黄油 43g

、

低筋面粉 26g

、

玉米淀粉 14g

、

鸡蛋 4只

、

细砂糖 60g

、

8寸蛋糕模 1个

、

抹茶粉 5g

烹饪步骤

步骤1/7
把忌廉芝士切小块后泡入牛奶中20分钟，备用；
步骤2/7
低温加热一锅水，把浸泡的牛奶芝士放于温水中搅拌直至芝士完全融化，把抹茶粉放入继续搅拌至均匀，再把黄油放入边加热边搅拌至融化，放一边稍放凉；
步骤3/7
把蛋黄与蛋清分离，把蛋白打发至鱼眼泡状后加入细砂糖继续打发，细砂糖分三次加入蛋白，直至湿性发泡（用搅拌棒拉起时尖端可轻微垂下），放入冰箱备用；
步骤4/7
加热的芝士糊稍放凉后，放入蛋黄搅拌均匀，然后将过筛后的低粉及玉米淀粉倒入，充分搅拌均匀，但时间不宜过久，这时可以见到有较多大颗粒，将面糊隔筛两次，可以令芝士糊质地更细滑；
步骤5/7
蛋白分两次与面糊搅拌均匀，由下至上翻，不能打圈，会消泡，搅拌均匀后倒入8寸活底蛋糕模内，轻晃几下震荡气泡
步骤6/7
焗盘内倒入暖水，置焗炉最低格，再把焗网放在盘的上一层，把蛋糕模放在焗网上，先200度焗15-20分钟，然后转160度焗1小时，注意蛋糕上色
最后一步
蛋糕焗好后放凉摆入冰箱冷藏，味道更佳！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-19

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