砂锅炖猪蹄
婚前，一直是妈妈做给我吃，婚后，我做给老公和婆子吃！
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步骤1/15
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猪蹄从菜场买回来后，洗净。凉水入锅！
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锅滚后拿漏勺撇起油沫，建议多撇几次！
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步骤3/15
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为了不太油，最好撇至没有油沫！
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步骤4/15
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撇完油沫后从锅里捞出，凉水再洗遍猪蹄，目的是洗掉油沫！
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步骤5/15
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准备葱姜蒜，干辣椒，花椒，八角，冰糖！
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步骤6/15
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准备料酒，蚝油，蒸鱼豉油，老抽，生抽！
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步骤7/15
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为了防止猪蹄粘锅，我都是把葱姜蒜，干辣椒，花椒，冰糖，八角掰开平铺打底！
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步骤8/15
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把洗好的猪蹄摆好加入白水，漠过猪蹄！
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步骤9/15
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开大火滚！
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步骤10/15
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当锅滚开后加入料酒，蚝油，蒸鱼豉油，老抽，生抽…搅拌均匀！
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料酒两瓶盖，没有料酒可用白酒替代！蚝油，蒸鱼豉油一大汤匙，老抽，生抽半汤匙！
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步骤12/15
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加入调料后，大火滚一个小时！注意不要让汤汁溢出来
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步骤13/15
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一小时后，把火调成小火，再慢炖一小时，用筷子扎肉皮可轻松扎透！
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步骤14/15
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炖完起锅就可以吃了，晚上炖的放置第二天中午热一下再吃，出盘撒上香菜或者香葱末，味道更佳！盛出猪蹄后最好把调料捞出，剩下老汤！
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最后一步
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老汤下次炖时加入，味道更赞！
喜欢麻辣的，可以多放花椒和干辣椒，记得吃完后把汤汁留下，下次老汤加入，味道更好！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-12-20
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