牛奶椰蓉小方糕

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这个做了挺久了，一直在琢磨配方到底要怎么搭配才能达到最佳口感。其实最早是在一本韩国美食书上看到有牛奶小方的做法，就很感兴趣。椰香味，配上清清凉凉的顺滑口感，很招小孩子们的喜欢，也难怪成为他们家的主打小点心。复刻是需要不断尝试的，我把牛奶和椰奶都试过了。怎么说呢，还是看个人的喜好。对椰子味道有偏好的，可以将牛奶全部换成椰汁，用市售的罐装就可以了。小朋友吃的话，建议还是用牛奶，越纯的牛奶味道越浓。另外，炼乳的加入也比换成砂糖或者绵白糖更多风味。除此之外，淀粉的份量也直接决定小方糕的干湿度。如果你想吃紧实一些的，就在这个分量上多加5克，如果想吃绵软的，就少加5克。啰嗦了一大堆，这就上教程吧。

食材清单加入采购清单

牛奶 220克

、

淡奶油 80克

、

玉米淀粉 30克

、

炼乳 30克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备一个密封盒，我用的是15乘8厘米左右大小的，先将盒底铺上一层椰蓉
步骤2/12 点击查看大图
再将70毫升的牛奶（大约60克左右）与玉米淀粉搅拌均匀
步骤3/12 点击查看大图
这是拌好的样子，放在一边备用
步骤4/12 点击查看大图
剩下的150毫升牛奶，加入淡奶油和炼乳糖之后稍微拌匀
步骤5/12 点击查看大图
然后用小火煮沸
步骤6/12 点击查看大图
将步骤3的混合物倒入煮沸的奶液中，然后快速搅拌
步骤7/12 点击查看大图
这时候你会发现锅中的液体居然变得越来越浓稠，在快要凝固的时候关掉电源
步骤8/12 点击查看大图
将其倒入铺好椰蓉的密封盒内
步骤9/12 点击查看大图
手上沾点水防粘，将表面压的整齐一些。晾凉以后盖上盖子，放冰箱冷藏4小时以上凝固即可。吃的时候，先将其脱模然后切块，周围黏上椰蓉即可
步骤10/12 点击查看大图
来几个特写
步骤11/12 点击查看大图
来几个特写
最后一步点击查看大图
来几个特写

小贴士

1、如果你买不到椰蓉椰丝，那么切块以后黏上可可粉或者抹茶粉也可以的，只是口味会不如椰蓉味的； 2、配方里的材料尽量不要更换，就是这些才能做出纯正的味道； 3、步骤6的混合物要在加热时不停地同一个方向搅拌，否则很容易出现气泡，过粘之类的。

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发布于 2014-12-20

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