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秘制红焖羊肉的做法

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秘制红焖羊肉

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30-60分钟 | 配菜(中级)

羊里脊 500克

、

土豆 1个

、

紫洋葱 1个

、

胡萝卜 1个

、

干香菇 10余朵

、

海米 1小把

、

香叶叶1片

、

葱 1段

、

姜 4片

、

食用油 2大勺

、

红烧酱油 2大勺

、

黄酒 2大勺

、

啤酒 1听（330ML)

、

郫县豆瓣酱 1大勺

、

醋 1勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先把干香菇和海米用清水冲洗一下后浸泡。
步骤2/12 点击查看大图
炉灶上做上半锅水，先将带点肥肉的养里脊肉切成大块，放入已经煮开的水中，水里加入一勺黄酒，煮三四分钟后捞出备用。
步骤3/12 点击查看大图
一个洋葱，一大半切成大块，余下的切成丝。
步骤4/12 点击查看大图
起锅，锅热后倒入油，煸炒洋葱丝，炒出香味后放入郫县豆瓣酱，炒酱的时候火要小，火大容易将辣酱炒糊。
步骤5/12 点击查看大图
辣酱炒出红油后将飞过水的羊肉块下入锅中翻炒，依次烹入酱油、料酒、醋翻炒。
步骤6/12 点击查看大图
大概炒三分钟后把羊肉从炒锅倒入炖锅中，放入已经泡软的香菇和海米。
步骤7/12 点击查看大图
放入切成大段的葱、大片的姜和香叶。
步骤8/12 点击查看大图
倒入一听啤酒和与啤酒等量的清水，煮开后中小火焖40分钟。
步骤9/12 点击查看大图
40分钟后将已经炖烂的葱、姜、香叶挑出来。
步骤10/12 点击查看大图
倒入切成滚刀大块的土豆和胡萝卜再炖15分钟。
步骤11/12 点击查看大图
土豆和胡萝卜炖至微烂时放入洋葱块。
最后一步点击查看大图
最后放入泡软的枸杞再炖至5分钟即可出锅，出锅前尝一下味道，因为郫县豆瓣酱和酱油都有咸味，如果觉得够味就不用加盐了，味道欠的话就加一点盐。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-21

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