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酸菜鱼的做法

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酸菜鱼

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本人做的是红汤的如果吃不了辣不放海椒就好

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10-30分钟 | 配菜(中级)

草鱼一条

、

酸菜一袋

、

泡椒适量

、

姜适量

、

大蒜适量

、

葱适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将鱼清理干净，洗净后，鱼两边的肉打片，鱼骨鱼头分开装
步骤2/8 点击查看大图
鱼片跟鱼头分开用料酒，姜段，大葱腌制半个小时后，去掉调料备用
步骤3/8 点击查看大图
酸菜切细条
步骤4/8 点击查看大图
泡椒切段，如果吃的不辣少放，姜切条，蒜拍烂，准备好青花椒备用，青花椒最好最香
步骤5/8 点击查看大图
冷锅下油烧热，放酸菜及调料扁炒，炒出香味即可
步骤6/8 点击查看大图
放入清水煮沸以后放入鱼骨鱼头，盐，味精自己适量，多煮一下后盛入汤锅，再用煮好的汤烧开放入鱼片，这个过程很重要决定鱼肉的老嫩，鱼片可以用生粉调和下锅鱼片变白便起锅
步骤7/8 点击查看大图
将煮好的鱼片放入刚才的鱼汤一起，用冷锅烧植物油至热，淋上去
最后一步点击查看大图
撒上葱花就可以开吃了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-22

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